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一、基礎(chǔ)課
職業(yè)道德、西點常識、基礎(chǔ)工藝等。
二、西點專業(yè)基本知識
西點原料和設(shè)備用具知識、西點制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場營銷策略等。
三、西點專業(yè)內(nèi)容
1、面包類：軟歐包、甜面包、吐司、單品面包等。
2、蛋糕類：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
3、干點類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類等。
4、裱花類：中式裱花、歐式裱花、慶典蛋糕等。
四、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo)
大型烘焙企業(yè)就業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。
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